潮州文化（音频）丨陈桓：民国时期汕头的乡土教材（潮州话，朗读：陈启亮）

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汕头 / 乡土教材

SWATOW IN 1936

这一期来给大家介绍一本出版于1936年的由当时汕头市立第四小学校编写的乡土教材。在各地越来越重视地区性乡土文化教材或校本教材的编写和使用的当代，民国时期汕头的乡土教材或许能给我们提供些许借鉴。

”

这本教材的书名叫《社会科乡土教材》。

什么是“社会科”？社会科是一个仍存在一定争议的单一学科或众多的学科集合。社会科在世界各国各有不同的囊括范围，甚至在一些国家的教育界也未能达成共识。有的认为社会科以历史为核心，包含地理、政治、经济等内容；有的认为社会科是社会科学的简称，包括人类学、社会学、经济学、政治学等学科的基础内容；也有的认为社会科是公民教育，即培养符合现代社会需求的公民。众说纷纭，不一而足。

从汕头市立第四小学校编写的这本《社会科乡土教材》的实际内容来看，它糅合了地理、经济、交通、历史、社会、文化等方面内容，且反映了一种实用导向，在第一章“我们的乡土社会研究”中有这样的论述体现了这种实用导向：“社会是变化不息的。所以我们研究的方法：第一，应知道潮州过去的历史，才能明白现在社会的来源；第二，应知道潮州各地的地理，以求地尽其利；第三，应知道潮州现社会的动态，做我们改进社会的根据。”（引者注：这本书中的“潮州”指的是当时的第五行政督察区，包括潮安、潮阳、澄海、揭阳、饶平、惠来、普宁、丰顺、南澳、汕头和南山管理局等地，大致相当于今天的潮汕揭三市和丰顺县。下文凡引述本书文字亦同。事实上，从上世纪初一直到90年代，多数人仍然用“潮州”作为旧潮州府属各县的统称）可见，这本乡土教材具有“社会改造”的现实目的，这是当时多数知识分子所热衷的一项社会革新事业，在这本面向小学生编写的乡土教材中也得到了体现。这也是这本民国时期的乡土教材的一个重要特点，即注重现实建设。教材的编写者不仅关注过去，更注意未来，这种关注在最后一章中体现得淋漓尽致：“上述各项，不过发端，希望全潮州的同胞们，深思熟虑，共谋潮州的繁荣，妥议周密的计划，按步施行，造成富庶、安乐的新潮州。”对现实状况的关切是这本教材最引人注目的特点之一。

除此之外，各个章节中还有很多地方体现了民国时的潮州人对潮州的观察和看法，有些同于今日，有些则与今日截然不同，都是今天的我们在阅读这本教材时所值得关注的地方。

下面谨摘录一些个人认为对今日价值较高的章节中的一些能体现主旨的文字，供大家进一步体会。

另外，因为教材编写者所处的时代及其观点所限，有的文字在今日看来可能引起争议，带有时代的烙印。其中有对潮州的颂扬，也有对潮州的反思与批判，有些是有其依据的，有些是不甚准确的，我将他们一并列出仅为了反映那个时代潮州人的一些思考，是否正确还望读者自行评判。

社会科乡土教材目次

一  我们的乡土社会研究

二  潮州的地理

三  潮州的物产

四  潮州的交通状况

五  潮州的名胜和古迹

六  潮州的民族（上）

七  潮州的民族（下）

八  潮州开化的历史

九  韩愈与潮州文明

十  潮州历代的人文（上）

十一  潮州历代的人文（下）

十二  潮州的风俗习惯

十三  潮州唯一的都市

十四  潮州重要城市的现状（上）

十五  潮州重要城市的现状（下）

十六  潮州的乡村

十七  潮州人在南洋群岛

十八  潮州的生产事业（上）

十九  潮州的生产事业（下）

二〇  潮州的社会救济事业

二一  潮州政制的今昔

二二  潮州的地方自治

二三  潮州的民间会社

二四  潮州的教育现状

二五  潮州人的衣·食·住

二六  潮州的艺术

二七  潮州人的娱乐

二八  潮州人的宗教观

二九  新潮州的建设（上）

三〇  新潮州的建设（下）

《社会科乡土教材》书影

七 / 潮州的民族（下）

“

潮州各民族分布状况

潮州的正统民族（此处指“福佬人”——引者注），住居的地方多在平原旷野，土地膏腴之区。客家人住居的地方多在高原山地跷瘠的所在。更有一种叫半山客的，住在上述两种民族的中间地带。他们本是客家人，因接近潮州人的缘故，潮州话与客家话都会说会听；也有说的是潮州话，读书时却用客家话的。

”

潮州正统民族的特性

潮州人在中国的各民族间，可说是后来居上的优秀民族。刻苦、耐劳、聪颖、沉毅，是这民族的特点。……若从坏的方面来说：虚荣、迷信和互相排挤可说是潮州人的三大劣根性。但看潮州人嫁娶、丧葬的奢靡，神权的崇拜，风水，相卜的信仰，以及相轻，嫉忌和喜欢攻讦等等，就可以明白，这都是我们应该改革的。

十二 / 潮州的风俗习惯

潮州的社会制度

潮州的社会制度和中国各地大致相同。年来虽然受新潮流的影响，而传统的封建制度还大部保留着。男性是社会的中心，女人一向就被轻视，蓄婢和童养媳的风俗很流行。另一方面，却敬老，孝友，重节义，讲礼貌，家居雍穆淳朴。

恶习

潮州人自尊性很强，无论什么事都要争体面，往往引起诉讼，纠缠不休，甚至聚族械斗，其实所争的事多半没甚重大意义，徒作无谓的牺牲。至于烟赌恶习，向来也盛，自从政府严禁之后，赌博已廓清绝迹，鸦片也限期断吸了。

十三 / 潮州唯一的都市

——汕头

汕头的位置面积和形势

汕头位于澄海的东南端，隔水与潮阳相望。面积约五百零二方里，系韩江入海冲积的沙洲，再经人工填筑海坦而成，地势平坦低洼。韩江北来，揭水西汇。对岸礐石山，峻峰矗立，乱石嵯峨，马屿、德屿二岛，耸立海面，好像门户。

十四 / 潮州的重要城市（上）

潮

安

潮安县城在韩江西岸，居全县的中央。韩山、金山和葫芦山环绕东、北、西三面。地势险要，商业繁盛。春夏韩江水涨，洪流湍急，故于城外筑南北二堤，以资障御。意溪在县城东北，菴埠在县境南端，商业也盛。

揭

阳

揭阳县城在榕江的三角洲上，偏居县东境，川渠交错，既便灌溉，又利交通。为潮州产米最著之区。出产夏布很多。曲溪靠榕江北岸，广东省立第二制糖厂就在这里。

十五 潮州的重要城市（下）

“

潮州各城市的商业概况

潮州各城市年来普遍地现着衰落的状态，虽道路开辟，建筑崭新，而经济的竭蹶，已无法掩饰，盖以南洋侨商汇款日绌，而年来频遭天灾人祸，产物歉收，农村困苦，辗转相因，遂造成这个惨淡的局面，我们要求潮州的繁荣，非从根本加以改革不可。

十六 / 潮州的乡村

”

乡村社会的四害

侵蚀潮州乡村社会的躯干的有四害：一、匪祸的猖獗，年来农村生活困苦，桀黠的流为盗贼，杀人越货，打村劫舍，往往闾里为墟，乡民无从安居乐业。二、土劣的横行乡间，家族制度盛行，土劣有所凭借，鱼肉乡民，任意欺压弱小。三、天灾的频仍，近百年来，潮州堤防失修，水利不讲，森林不栽，一遇水旱遂成灾害，毁田裂土，产物荒歉，直接受害的都是农民。四、负担的过重，军饷、公债，朝摊暮派，捐吏税兵，如狼似虎，乡民鬻贷罗掘，以应需供，苦况不可言状。

二十 / 潮州的社会救济事业

善

堂

善堂是潮州民间主要的救济组织，以宗教为号召，以果报为信仰，举办的事业如施医、赠药、殓尸、埋骨、散钱、分米、修桥、造路等，规模宏大的兼设医院和消防队，成绩很好。

二十三 / 潮州的民间会社

“

民间的秘密会社

残留于潮州民间的秘密会社，有三点会，原为明朝遗臣所组秘密会社的分支，很富民族色彩，黄冈首义为国牺牲的烈士大多数就是该会中人。现在势力已衰。

”

娱乐会社

民间的娱乐会社有闲间和乐社两种，闲间专供人们的吃喝谈笑，乐社是陶情养性练习音乐的地方，这两种组织的盛衰都跟着社会的繁荣与没落而消长。

二十五 / 潮州的衣·食·住

潮州人的饮食

潮州人吃米，饭尚软，粥尚稠黏，别具风味。乡居多吃蔬菜和咸料，近海和城市人以鱼为主要助馔品，肉和蔬食次之。筵席制作精美，不让广州。喜吃鱼生，法以生鲩鱼或鳙鱼、鲢鱼、鲈鱼，切成薄片，配以莴苣、芹菜、萝卜丝、杨桃片等，蘸特制的酱料，香脆可口，外地人到这里的，都要尝一尝。又喜欢喝茶，红壶细杯，冲泡均有法度，香味隽永，俗称喝工夫茶。

二十六 / 潮州的艺术

潮州的音乐：潮州人的民族性偏于优雅贞静，其反映于艺术的以音乐和戏剧为最著。潮州的音乐轻柔清丽，有其特殊的风格，惟嫌流于纤弱，缺少奋发凌厉的精神。

二十七 / 潮州人的娱乐

”

游神和赛会

正月游神赛会最盛，别的时候也续有举行，各地很不一致。游神时候，除抬木偶出游外，还有娱神的赛会，游花灯活景，唱秧歌，奏鼓乐，烧烟火，演社戏，热闹非凡。各社乐馆，彻夜吹奏细乐。宾朋往来，酒食酬酢，人们都如醉如狂，尽情欢乐。

《社会科乡土教材》书影

写在后面

以上就是我所摘录的一些文字供大家体会，重要的文段远不止这些，没有列出的章节也都有其独特的当代价值，但限于篇幅，也限于个人兴趣和所关注的话题，难免挂一漏万，读者如有兴趣可以找来浏览一番，相信也会发现一些有意思的点，很多可能体现出那个时代潮州与潮州人的一些面貌，当然，对于我们今日编写乡土教材，也是会有所裨益的。

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本期作者|陈桓

本期审读|陈桓
责任编辑|甘于恩

音频|陈启亮（知名青年潮州讲古艺人）

方言点:潮剧通用口音

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